In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione delle melanzane a funghetto, un delizioso piatto campano con una mia rivisitazione. Segui i miei consigli per ottenere un risultato perfetto e gustoso!
Ingredienti Necessari
Per preparare le melanzane a funghetto, avrai bisogno di:
- 1 kg di pomodori ciliegino
- 1 kg di melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- Olio di semi per friggere
- Olio extravergine di oliva
Preparazione delle Melanzane
La prima operazione è pulire le melanzane e friggerle. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi con attenzione le melanzane per evitare di bruciarti. Quando cominciano a dorarsi, toglietele dal fuoco. È importante far scolare le melanzane dall’olio in eccesso. Puoi usare uno scolapasta nel lavandino per ottenere un risultato migliore rispetto alla carta assorbente.
Asciugatura delle Melanzane
Dopo aver scolato le melanzane, è consigliabile farle passare anche sulla carta assorbente per eliminare ulteriormente l’olio. Più asciutte saranno, più saporite risulteranno. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le melanzane rimangano troppo unte.
Preparazione dei Pomodori
Prendi i pomodori ciliegino, lavali e tagliali a metà. Successivamente, schiaccia uno spicchio d’aglio in camicia e mettilo a soffriggere con un po’ di olio extravergine di oliva. Una volta che l’aglio ha iniziato a soffriggere, aggiungi i pomodori tagliati e mescola bene. Aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere per circa dieci minuti.
Cottura Finale
Dopo aver cotto i pomodori per dieci minuti, aggiungi le melanzane fritte e mescola bene. Lascia cuocere per altri due o tre minuti fino a quando le melanzane non avranno assorbito parte del sughetto. Ricorda che le melanzane a funghetto vanno servite fredde, quindi mettile in frigo una volta terminata la cottura.
Presentazione del Piatto
Prima di servire, puoi decorare le melanzane a funghetto con due foglioline di basilico per un tocco di freschezza in più. Questo piatto è perfetto da gustare freddo e rappresenta un’autentica delizia della tradizione campana.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta. Se è così, metti un pollice in su e condividi questa deliziosa ricetta con i tuoi amici. Ci vediamo alla prossima!
