Scopri come preparare le olive sott’olio con due metodi semplici e veloci per conservare questo delizioso frutto per lungo tempo.
Introduzione
In questo articolo, andremo a preparare le olive sott’olio. Esistono molte ricette per conservare le olive, che possono essere condite, non condite, sott’olio, sottaceto o sotto salamoia. Oggi vi mostrerò una ricetta generale per conservare le olive sott’olio senza denocciolarle, utilizzando due metodi. Seguitemi attentamente fino alla fine per scoprire tutti i passaggi e i risultati comparativi tra i due metodi.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 1 kg di olive fresche
- Mezzo chilo di sale
- Un cucchiaio di sale
- Spezie a piacere (origano, chiodi di garofano, aglio, bacche di ginepro, ecc.)
- Olio d’oliva o olio di semi
Primo Metodo: Tradizionale con Acqua e Sale
Il primo metodo prevede l’uso di acqua e sale per togliere l’amaro delle olive. Ecco i passaggi:
- Riempite un recipiente con acqua e aggiungete un cucchiaio di sale.
- Lasciate riposare per dodici ore, poi cambiate l’acqua.
- Ripetete questa operazione per dieci giorni, cambiando l’acqua due volte al giorno.
Questa procedura serve per togliere l’amaro delle olive. Dopo i dieci giorni, le olive saranno pronte per essere asciugate e conservate sott’olio.
Secondo Metodo: Conservazione con Sale e Spezie
Il secondo metodo è ancora più semplice e richiede meno lavoro quotidiano. Ecco come fare:
- Prendete mezzo chilo di olive e mezzo chilo di sale.
- Aggiungete le spezie a piacere (origano, chiodi di garofano, aglio, bacche di ginepro, ecc.).
- Chiudete il barattolo e lasciatelo riposare al buio per dieci giorni.
Dopo dieci giorni, le olive saranno pronte per essere messe sott’olio. Tuttavia, questo metodo presenta dei rischi, come la formazione di muffa. Vi consiglio di verificare le olive e assaggiarle prima di procedere.
Asciugatura e Conservazione Sott’olio
Dopo i dieci giorni, indipendentemente dal metodo scelto, le olive devono essere asciugate. Ecco i passaggi finali:
- Stendete le olive su un canovaccio e lasciatele asciugare per almeno ventiquattro ore.
- Una volta asciugate, mettetele nei vasetti e aggiungete le spezie a piacere.
- Riempite i vasetti con olio d’oliva o olio di semi, a seconda delle vostre preferenze.
- Sterilizzate i vasetti a bagnomaria per quaranta minuti.
Una volta raffreddati, i vasetti saranno pronti per essere conservati fino a un anno.
Conclusione
Spero che questa guida su come conservare le olive sott’olio vi sia piaciuta. Se avete qualche suggerimento o domanda, lasciate un commento qui sotto. Ci sono molte altre ricette da provare con le olive, quindi restate sintonizzati per nuove idee e metodi. Ci vediamo alla prossima!
